材料 (2人分)

  • 玉ねぎ 60g
  • にんじん 60g
  • セロリ 30g
  • ズッキーニ 1/2本
  • キャベツ 30g
  • グリンピース(冷凍) 40g
  • ブイヨン 600ml
  • ガーリックトースト 適量
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、キャベツは1cm角に切る。
  2. 2鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて透明感が出るまで弱火で炒め、セロリ、ズッキーニ、キャベツを入れて更に炒め、しんなりしたらブイヨンを加える。
  3. 3(2)が煮立ったらアクを取り、塩、こしょうで下味をつけ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。
  4. 4(3)にグリンピースを冷凍のまま入れて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、ガーリックトーストを添える。

ポイント

  • 野菜はバターを溶かして焦がさないようにし、しんなりするまで炒める。グリンピースは冷凍のまま入れて火を通す。