レピレピ

あさりのあんかけおこげ丼

材料 (2人分)

  • あさり200g
  • チンゲンサイ1/2株
  • 【おこげご飯】
  • ちりめんじゃこ10g
  • 桜えび10g
  • ご飯丼2杯分
  • しょうゆ少々
  • 顆粒チキンスープのもと小さじ1
  • しょうが1/2かけ分
  • ねぎ5cm分
  • 水溶きかたくり粉大さじ2
  • ごま油

作り方

  1. 1あさりは殻をこすり合わせて洗う。チンゲンサイはザク切りにする。
  2. 2【おこげご飯】をつくる。ちりめんじゃこと桜えびはフライパンでからいりし、香りを出してボウルに移す。ご飯、しょうゆを入れて混ぜ、フッ素樹脂加工のフライパンに平らにのばし、中火で両面に軽い焼き色をつける。取り出して器にくずして入れる。
  3. 3あさりあんをつくる。のフライパンを拭いて、あさり、水カップ2、酒大さじ1、顆粒チキンスープの素を入れ、ふたをして強火で煮立てる。あさりの口が開いたらアクを取り、チンゲンサイ、しょうが、ねぎを加えて再び煮立て、塩少々をふる。
  4. 4の火を止め、水溶きかたくり粉を2〜3回に分けて加え、混ぜる。再び煮立ててとろみをつけ、ごま油少々をふり、にかける。
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