材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • モッツァレラチーズ 1個(125g)
  • オレガノ(乾) 小さじ1/2
  • アンチョビー 2枚
  • オレンジジュース 100ml
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • マスタード 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は皮を取り、筋切りをして6等分の角切りにし、モッツァレラチーズは6等分に切り、アンチョビーは斜めに3等分に切る。
  2. 2鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を熱し、皮がついていた方から中火で焼き、半分以上火が通ったら、弱火にして両面焼く。
  3. 3鶏肉を取り出し、上にチーズ、アンチョビー、オレガノの順に置く。
  4. 4(3)のフライパンにオレンジジュースを入れて沸騰させ、ケチャップとマスタードを加え、鶏肉を戻し入れ、蓋をして弱火にし、チーズを溶かして塩、こしょうで味を調える。
  5. 5器に鶏肉とオレンジソースを盛る。

ポイント

  • 鶏肉は動かさずにじっくり焼き、半分まで火が通ったら裏返す。オレンジジュースは煮つめると旨みが増す。