材料 (5〜6人分)

  • 牛バラ肉 1kg
  • たまねぎ 4コ分
  • ビール 1リットル
  • じゃがいも 2コ
  • ローリエ 2枚
  • パセリ 適量
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 砂糖
  • バター

作り方

  1. 1鍋にサラダ油少々を中火で熱し、たまねぎを入れ、30〜40分間かけて、あめ色になるまでじっくりいためる。
  2. 2牛肉は12等分にし(1切れが約80g)、塩・こしょう各少々をふる。小麦粉適量をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、肉を入れて焼き色がしっかりつくように全面を焼く。
  3. 3の鍋にを加え、ビールを注ぐ。ローリエも加え、アクを取りながら、弱火で2時間ほど煮込む。
  4. 4じゃがいもは、の手順と同様に下ごしらえをする。
  5. 5に砂糖大さじ1/2〜1を加え、塩・こしょう各少々で味を調え、最後にバター10gを加える。とともに器に盛り、パセリをふる。