材料 (1人分)
- 【モツ煮】*つくりやすい分量。約3人分。
- 豚モツ100g
- こんにゃく1枚
- 大根1/4本
- 酒カップ1
- 八丁みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ご飯丼1杯分
- 卵白1コ分
- 七味とうがらし適宜
作り方
- 1【モツ煮】をつくる。こんにゃくは縦に3等分、端から1cm幅に切り、水から入れて沸騰するまで下ゆでする。大根は皮をむき、1cm角、3cm長さくらいの拍子木形に切って、米の研ぎ汁(なければ水)で柔らかくなるまで下ゆでする。
- 2鍋に、豚モツ、酒、を入れ、15分間くらい煮る。
- 3みそを溶かし入れて、サッと煮立て、砂糖を加える。
- 4丼にご飯を盛り、の1/3量をのせて卵黄を落とす。好みで七味とうがらしをふる。