材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 長ネギ 2本
  • ショウガ(薄切り) 15g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 水 1カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1長ネギは4cm長さに切る。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って4等分に切り、しっかり塩をし、コショウで下味をつける。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱し、長ネギを強火で煎り焼き、焼き色がついたら取り出す。
  4. 4残ったネギ油で鶏肉を皮目から焼き色がつくまで焼き、裏返してショウガの薄切りを炒め、味つけ調味料(A)のしょうゆ、酒、砂糖、コショウ、長ネギを戻し入れ、水を加え、強火で3分煮る。
  5. 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、鍋肌からゴマ油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 皮目をしっかり焼いて香ばしさを出す。煮るときは皮目を下にすると、やわらかく仕上がる。