材料 (2〜3人分)
- 白菜200g
- 豚ひき肉200g
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 【A】
- ねぎ大さじ1
- しょうが小さじ1/2
- 紹興酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油少々
- チキンスープカップ3弱
- 水溶きかたくり粉大さじ1
- こしょう
- 塩
作り方
- 1ひき肉は包丁でたたいてボウルに入れ、【A】を加えて手でよく混ぜる。チキンスープ(または水)カップ1/2弱を3回に分けて加え、そのつど粘りが出るまでしっかり混ぜる。水溶きかたくり粉、こしょう少々を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。
- 2白菜は手で大きめにちぎる。豆腐は縦半分に切ってから横に6等分に切る。
- 3土鍋に残りのチキンスープを入れて煮立て、味をみて塩適量で調える。をスプーンですくって落とし、肉だんごが浮き上がってきて、アクが出たら除く。白菜、豆腐を加えて煮る。