材料 (4人分)

  • むきエビ 200g
  • タマネギ(みじん切り) 100g
  • カマンベールチーズ 1個(100g)
  • ギョウザの皮 20枚
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆エビの味つけ(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1カマンベールチーズは20等分にし、薄く油を塗った皿に切り口を下にして置く。
  2. 2むきエビは、塩、カタクリ粉、水適量でもんで水洗いし、水気をふいて包丁でつぶし、粗みじんに切る。
  3. 3(2)をボウルに入れ、エビの味つけ(A)の酒、塩、砂糖、コショウ、カタクリ粉を混ぜ、タマネギのみじん切りを混ぜる。
  4. 4ギョウザの皮の中央に、エビを薄く広げてチーズをのせ、周囲に水をつけて半分に折り、口を閉じてしっかり押さえる。
  5. 5175〜180度の揚げ油に(4)を入れ、油をかけながら揚げて取り出し、器に盛る。

ポイント

  • エビは練り過ぎて粘りが出ないようにする。チーズが溶けて出やすくなるため、高温で短時間で揚げる。