材料 (4人分)

  • 里芋 750g(正味500g)
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • しょうが 2かけ
  • 　酒 1/4カップ
  • 　しょうゆ 1/4カップ
  • 　砂糖 大さじ2～3

作り方

  1. 1里芋は皮をむき、一口大に切る。しょうがは薄切りにする。
  2. 2牛肉は大きいものは食べやすく切る。
  3. 3鍋に牛肉を入れて中火にかけ、肉の色が変わり、脂が出るまで炒める。里芋、しょうがを加え、全体に脂がまわるまで炒め合わせる。
  4. 4(3)に水1+1/2カップを加え、煮立ったらアクをすくいとる。酒、しょうゆ、砂糖を加え、ふたをして中火で約15分、煮汁が少なくなるまで煮る。最後はふたをとり、鍋をあおって煮からめる。

ポイント

  • 里芋は洗ったら必ず乾かしてから皮をむくこと(扱い易い)。
  • 里芋は下ゆでせず、そのまま炒めて煮、ヌメリはとろみになります。
  • 白いごはんによく合うおかずです。