材料 (4人分)

  • そば(乾めん) 400g
  • ▼カレー汁
  • 　豚肉(切り落とし) 200g
  • 　長ねぎ (大)2本
  • 　カレー粉 大さじ2
  • 　だし汁(かつおだし) 4カップ
  • 　みりん 1/2カップ
  • 　しょうゆ 1/2カップ
  • 　しょうが汁 小さじ2
  • 薬味(長ねぎの小口切り) 少々

作り方

  1. 1豚肉は大きければ食べやすく切る。長ねぎは薬味用に白い部分を少しとりおき、5～6cm長さのぶつ切りにして、縦4つ切りにする。
  2. 2鍋にごま油大さじ1を熱し、豚肉を入れてさっと炒め、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、カレー粉をふり入れてさっと炒める。
  3. 3だし汁、みりんを加え、煮立ったらアクを除いて2～3分煮、しょうゆ、しょうが汁を加えてひと煮する。
  4. 4そばはたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆで、水洗いして水気をよくきる。
  5. 5そばにカレー汁と薬味の長ねぎを添える。

ポイント

  • 長ねぎの白い部分を薬味用に少々切り、残りは縦4つに切ります。
  • つけ汁にしょうがを効かせるのがおいしいポイント。