材料 (4人分)

  • シメジ 200g
  • シイタケ 6枚
  • ブラウンマッシュルーム 80g
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • トック 150g
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2 1/2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 水 1/2カップ
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1シメジは小房にほぐし、シイタケとブラウンマッシュルームは7mm幅に切る。
  2. 2豚バラ肉は5cm幅に切り、塩、コショウする。
  3. 3鍋に油を熱し、キノコを強火で炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。
  4. 4(3)に炒め調味料(A)の酒、しょうゆ、砂糖を加えて炒め、水、コショウを加えて煮立て、トックを入れて水気がなくなるまで、混ぜながら3〜4分煮込む。
  5. 5(4)に青ネギの小口切り、ゴマ油を混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • キノコは強火で焼き色がつくまでしっかり炒める。トックは絶えず混ぜながら煮汁をからめる。