材料 (2人分)

  • そうめん 2ワ
  • 豚ひき肉 100g
  • なす 1コ
  • パプリカ 1/3コ
  • 細ねぎ 4本
  • にんにく 1/2かけ
  • カレー粉 小さじ1/2
  • ごま油
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • しょうゆ

作り方

  1. 1なすはヘタを取って縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。パプリカはヘタと種を取り細切りにする。細ねぎは4cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。
  2. 2沸騰した湯で、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗い、水けをしっかりきる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、ひき肉を入れてしっかりいためる。
  4. 4なす、パプリカを加えてさらにいため、塩・こしょう各少々、カレー粉をふってなじませる。
  5. 5酒大さじ1/2としょうゆ小さじ2をふり入れ、と細ねぎを加えて強火でいため、器に盛る。