材料 (4人分)

  • シイタケ(小) 16枚
  • キクラゲ(乾燥) 5g
  • 油揚げ(京揚げ) 3枚
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 甜麺醤 大さじ4
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 2 1/2カップ
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1シイタケは軸を切り、キクラゲは水に漬けて戻し、食べやすい大きさに切る。
  2. 2油揚げは熱湯でゆでて油を抜き、水気を取って一口大に切る。
  3. 3味つけ調味料(A)の甜麺醤、酒、しょうゆ、水を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱し、シイタケを強火で炒め、(3)を加え、油揚げ、キクラゲを加えてコトコトと煮立つ火加減で10〜15分煮る。
  5. 5(4)の煮汁が少なくなれば、ゴマ油を加えて強火で仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 油揚げはゆでてしっかり油を抜く。煮汁が少なくなり、全体にからむまで煮込む。