材料 (4～6人分)

  • 　鶏もも肉 1枚(250g)
  • 　　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 　にんにく 1かけ
  • 　玉ねぎ 1個(250g)
  • 　セロリの茎 1本分(80g)
  • 　ズッキーニ 1本(150g)
  • 　トマト (大)1個(300g)
  • 　ピーマン 2個
  • 　トマトケチャップ 小さじ2
  • 　カレー粉 小さじ1
  • 　スープの素 1個
  • 　酒 大さじ3
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • セロリの葉 少々
  • 粉チーズ 少々

作り方

  1. 1鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうをもみ込む。
  2. 2にんにくは薄切りにする。玉ねぎ、セロリの茎、ズッキーニ、トマト(皮を湯むきする)、ピーマン(種を除く)は、すべてを1cm角に切る。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉、セロリ、ピーマンの順に加えながら水分を飛ばすように炒める。
  4. 4トマトケチャップ、カレー粉を加えて炒め合わせ、香りが出たら湯5カップ、スープの素、酒を加える。トマトとズッキーニも加え、弱火で約20分煮込み、粗塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。
  5. 5器に盛り、みじん切りにしたセロリの葉、粉チーズをふる。

ポイント

  • 鶏肉は余分な脂はとり除いておきます。
  • 野菜はすべて1cm角に切り揃えること。
  • おいしさのキメテは野菜の炒め加減、1種類ずつ順に加えてしっかり炒め、 水分を飛ばしてうま味を凝縮させます。
  • 野菜はほかにじゃが芋やかぼちゃなどを加えてもよいでしょう。