材料 (2人分)

  • ゴーヤー 1/3本
  • 梅肉 小さじ2
  • 削り節 大さじ2
  • そうめん 1ワ分
  • 【A】
  • だし カップ1+1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1ゴーヤーは種とワタを除き、薄切りにする。塩小さじ2/3をふってサッと混ぜ、3〜4分間おく。軽くもんで水洗いし、うす味になるまで塩けをぬく。水けを軽く絞り、梅肉、削り節とあえる。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ3を弱めの中火で熱し、そうめんの半量を丸めて入れ、ふたをして、底面がカリッとなるまで焼く。残りのそうめんも同様に焼き、焼き目が上になるように器に盛り、冷ます。
  3. 3小鍋に【A】を入れて、ひと煮立ちさせてから、冷ます。冷蔵庫に入れて冷やす。
  4. 4にを流し入れ、を天盛りにする。