材料 (4人分)

  • 鶏もも肉　 2枚
  • ジャガイモ 2個(350g)
  • ミョウガ 6個
  • レモン 1個
  • アサツキ(小口切り) 適量
  • 水 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉の余分な脂を取り、厚い部分を開いて筋切りし、3cm角に切る。
  2. 2ジャガイモは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにし、水で洗って水気を取る。ミョウガは縦4等分に切る。
  3. 3レモンは半分に切って果汁を絞り、皮をそれぞれ4等分に切る。
  4. 4鶏肉に塩、黒コショウをし、油を熱したフライパンで皮目から中火で焼き、裏返してジャガイモ、ミョウガ、レモンの皮を加えて炒め、水、酒を加えて蓋をし、火を弱めて10分蒸す。
  5. 5(4)に砂糖と分量の塩を加え、火を止めて仕上げにレモン汁を加え、器に盛ってアサツキの小口切りを散らす。

ポイント

  • 鶏肉は蒸し焼きにしてやわらかく仕上げる。レモン汁は最後に加えて香りを生かす。