材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(かたまり) 500g
  • タマネギ 100g
  • ニンジン 500g
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 水 1 1/2カップ
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1牛バラ肉は3cm角に切り、ニンジンは1cm厚さの輪切りにし、タマネギはみじん切りにする。
  2. 2牛肉に塩、コショウをし、鍋に油を熱して中火で焼き、しっかり焼き色がついたら取り出す。
  3. 3(2)の余分な油を捨ててバターを加え、タマネギをしんなりするまで弱火で炒め、白ワインを注ぎ、強火でアルコール分をとばし、牛肉を戻し入れて分量の水を加え、一煮立ちさせてアクを取る。
  4. 4(3)にニンジンを加え、塩、コショウをし、蓋をして牛肉がやわらかくなるまで、弱火で40分煮る
  5. 5(4)の味をみて調え、器に盛る。

ポイント

  • 牛肉に焼き色をしっかりつける。ニンジンは1の厚みで大きさを揃えて切る。