材料 (4人分)

  • 新じゃが芋 500g
  • 豚肩ロース肉(塊) 400g
  • 長ねぎ 2本
  • しょうが (大)1かけ
  • 酒 大さじ3
  • 甜麺醤 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1新じゃが芋は皮ごとよく洗い、大きければ半分に切る。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
  2. 2豚肉は1cm厚さの大きめの一口大に切る。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を入れて両面に焼き目がつくように炒め焼く。次に新じゃが芋と長ねぎを加え、少し焼き色がつくようにしっかりと炒める。
  4. 4(3)の油が多ければペーパータオルでふきとり、かぶるくらいの水(約3カップ)を加え、しょうが、酒を加えて中火で約15分煮る。さらに甜麺醤を加え、7～8分煮る。
  5. 5最後に火を強めて水分を飛ばし、しょうゆを加え、全体に煮からめて仕上げる。

ポイント

  • 材料にしっかり焼き色をつけてから煮込むのがポイント。
  • 15分煮るときはふたをし、仕上げはふたをはずし、油が透き通る位になるまで水分をとばします。