材料 (4人分)

  • ▼生地
  • 　合びき肉 300g
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　にんにく 1かけ
  • 　パン粉 20g
  • 　牛乳 1/4カップ
  • 　溶き卵 1/2個分
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵1/2個分+冷水 1/2カップ
  • 　パン粉 適量
  • ▼春キャベツのコールスロー
  • 　キャベツ 1/4個(300g)
  • 　にんじん 30g
  • 　パセリのみじん切り 大さじ1
  • 　キユーピー コールスロードレッシング 大さじ4

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。
  2. 2ボウルにひき肉、粗塩、こしょう、(1)、パン粉、牛乳、溶き卵を入れてよく練り混ぜる。
  3. 3生地を4等分してやや厚みのある小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
  4. 4フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、(3)を入れる。薄く色がついたら初めて返し(色がつかないうちはひっくり返さない)、2度ほど返しながら中まで火を通す。油をよくきって器に盛り、春キャベツのコールスローをつけ合わせる。

ポイント

  • 玉ねぎがたっぷり入ったタイプのメンチです。
  • 揚げるポイント、はじめはさわらず、周囲が薄く色づいてきたら返すこと(揚げ時間は10分位)。
  • 衣のパン粉は細かめのほうがよい。
  • ソースはつけずにいただきす。
  • コールスローの春キャベツは太めのせん切りでOK(春キャベツはやわらかいので)。