材料 (4人分)

  • グリンピース(さやつき) 480g(正味240g)
  • 鶏胸肉 2枚(500g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 生クリーム 200ml
  • 塩、こしょう 各少々
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を4等分に切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2グリンピースはさやから出し、さっと洗う。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして入れ、3～4分かけて両面を焼きつけ、いったんとり出す。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏肉を戻し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水1カップ、グリンピースを加え、ふたをして7～8分煮る。
  5. 5グリンピースがやわらかくなったら半量ほどをフォークでつぶし、生クリームを加え、とろみがつくまで3～4分煮る。塩、こしょう、しょうゆで調味して仕上げる。

ポイント

  • 白く仕上げたいので鶏肉の表面に焼き色はつけないこと。
  • グリンピースの約半量をつぶしてソースになじませるのがポイント。
  • ピースをつぶしておくと、生クリームがなじんでとろみがつきます。
  • パンを添えてどうぞ!