材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(切り落とし) 200g
  • カマボコ 2/3本
  • 卵 4個
  • 青ネギ 3本
  • ご飯 適量
  • 七味トウガラシ 適量
  • ☆あん(A)
  • だし 3カップ
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1カマボコは7mm角の棒状に切り、青ネギは斜め薄切りにする。
  2. 2鍋にあん(A)のだし、みりん、砂糖、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら牛バラ肉を入れ、アクを取りながら火を通し、カマボコを加える。
  3. 3(2)に溶き卵を入れて中火で火を通し、軽く混ぜて水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  4. 4器にご飯を盛り、(3)をかけて青ネギをのせ、七味トウガラシをふる。

ポイント

  • 煮汁に牛肉を加えたら、アクを取る。溶き卵は火が通ってから混ぜるとだしが濁らない。4人分400円。