あじのかば焼き丼

作り方

1. 1あじは血合い骨を取り除き、皮側に1cm間隔で浅く切り込みを入れてから横半分に切る。両面に軽く塩をふり、約10分間おく。
2. 2バットなどに【A】を入れ、の水けをふいてからつけ込む。途中で裏返し、約10分間つけておく。
3. 3の汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2〜3を熱し、あじの両面をこんがりと焼く。
4. 4フライパンの余分な油をふき、のつけ汁を加える。軽く煮立たせ、煮汁をスプーンであじにかけて照りを出す。
5. 5しょうがは皮をむいてせん切りにし、サッと水にくぐらせる。水けをきり、ご飯に混ぜて丼に盛る。
6. 6貝割れ菜は根元を切り落として食べやすい長さに切り、のしょうがご飯に散らす。のあじをのせ、余った煮汁をかけ、刻みのり、白ごまを散らす。