作り方

1. 1アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、はかまを取って、1〜2cm長さの斜め切りにする。ベーコンは2〜3cm長さの棒状に切る。卵は溶きほぐしておく。
2. 2たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、スパゲッティを加えてゆで始め、袋の表示より30秒間短めにゆでる。スパゲッティがゆで上がる1分くらい前にアスパラガスを加え、いっしょにゆで上げる。
3. 3フライパンにエクストラバージンオリーブ油少々を入れて弱火にかけ、ベーコンを加えてじっくりといため、しっかりと脂を引き出す。ベーコンから脂がたくさん出た場合は、紙タオルで少しふき取る。
4. 4の火を止め、水カップ1/2を加えて中火で煮立たせ、生クリームを加える。
5. 5再び煮立ったら火を止め、のスパゲッティとアスパラガスの湯を軽くきって手早く加え、弱火でしっかりとからめる。
6. 6全体が混ざり合ったら火を止め、オリーブ油大さじ1、溶き卵、パルメザンチーズの半量を加え、よく混ぜ合わせる。もしボソボソになったら、パスタのゆで汁大さじ2を加えてゆるめる。器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょう適量をふる。