材料

  • 豚肩ロース肉 400g
  • 新たまねぎ 2〜3コ
  • 酒 カップ1/2
  • 【A】
  • 中濃ソース カップ1/2
  • ウスターソース カップ1/4
  • 酢 カップ1/4
  • サラダ油 カップ1/4
  • レタス 適宜

作り方

  1. 1鍋に酒と水カップ1を入れて煮立て、豚肉を塊のまま入れる。ゆっくり転がして表面全体が白くなったら火を弱めてふたをし、途中1度裏返しながら30〜40分間ゆでる。竹ぐしなどを刺し、血が出なくなったら火を止め、そのまま冷ます。
  2. 2新たまねぎは縦半分に切ってから、繊維を断ち切るように5mm幅に切る。ボウルまたは保存容器に【A】を入れて混ぜ、たまねぎを加える。
  3. 3の豚肉の汁けをきり、3〜4mm厚さの薄切りにする。に加えて混ぜ、冷蔵庫に入れてつけ込む(途中で上下を返す)。翌日から食べられる。レタスといっしょに盛りつけるとよい。