材料 (4人分)

  • ■絹さやと塩鮭のごはん
  • 　米 2合
  • 　水 米と同量(360ml)
  • 　だし昆布 3cm角
  • 　酒 大さじ1
  • 　粗塩 小さじ1/3
  • 　塩鮭(辛口) 2切れ(200g)
  • 絹さや 100g
  • 炒り白ごま 大さじ1
  • ■スナップえんどうのきな粉あえ
  • スナップえんどう 200g
  • 　(しょうゆ小さじ1)
  • きな粉 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1+1/2
  • 粗塩 少々

作り方

  1. 1絹さやと塩鮭のごはん
  2. 2スナップえんどうのきな粉あえ

ポイント

  • ごはんの塩鮭は辛口を求めます(生臭みが消える)。
  • 絹さやは色や歯ざわりを失わないように、ごはんの炊き上がりに加えて蒸らすます。
  • スナップえんどうの筋は両側必ずとります(食べたときに口に残らないように)。
  • スナップえんどうのゆで時間は1分30秒～2分(ゆですぎはダメ)。