材料 (4人分)

  • ソウメン 200g
  • タマネギ 1/2個(100g)
  • ニンニク 1片
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • カツオ節 6g
  • 青ネギ(小口切り) 8本
  • 香菜 適量
  • 油 適量
  • ☆スープの味つけ(A)
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 1.6リットル
  • オイスターソース 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 塩 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1タマネギは半月の薄切りにし、ニンニクは薄切りにし、豚バラ肉は1.5cm幅に切る。
  2. 2鍋に多めの油を熱し、タマネギとニンニクを弱火で5〜6分、アメ色になるまで炒め、色づいたら豚肉を加えて火を強め、8割ほど火が通ったら取り出して油をきる。
  3. 3同じ鍋にスープの味つけAの酒、しょうゆ、水、オイスターソース、コショウを加えて沸かし、(2)を戻し入れ、カツオ節を入れ、ソウメンを加えて強火で煮る。
  4. 4(3)の味をみて塩で調え、ゴマ油を加えて器に盛り、青ネギの小口切りと刻んだ香菜をのせる。お好みで食卓で酢をかける。

ポイント

  • 多めの油でタマネギとニンニクを揚げるよう炒める。ソウメンの塩分で味つけが変わるので、塩で調節を。