材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 250g
  • タマネギ 1/2個
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(せん切り) 20g
  • 焼き豆腐 1/2丁
  • ご飯 適量
  • 青ネギ 2本
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうゆ 2/5カップ
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • だし 1カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1焼き豆腐は1cm角に切り、タマネギは2mm厚さの薄切りにし、長ネギは3mm幅の斜め切りにし、青ネギは斜め薄切りにする。
  2. 2フライパンに油を熱し、牛ひき肉を軽く炒め、煮汁Aの砂糖、しょうゆを加えて炒め、長ネギ、タマネギ、ショウガのせん切りを加えて炒め、しんなりしたら赤ワインを加え、アルコール分をとばす。
  3. 3(2)にだし、焼き豆腐を加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギを加える。
  4. 4器にご飯を盛り、(3)をかける。

ポイント

  • 牛ひき肉は軽く炒めて、砂糖、しょうゆで香ばしさと下味をつける。煮汁にとろみをつけ短時間で仕上げる。