材料 (4人分)

  • さわら 4切れ(400g)
  • 　(粗塩小さじ1　こしょう少々)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • じゃが芋 2個(300g)
  • にんにく 1かけ
  • レモン 1個
  • イタリアンパセリのみじん切り 大さじ2
  • タイム(ドライ) 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ3
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　水 1カップ

作り方

  1. 1さわらは2～3等分に切り、粗塩とこしょうをふって30分おく。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。じゃが芋は皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。レモンは皮をむいて薄い輪切りにする。
  3. 3鍋に玉ねぎを敷き詰め、じゃが芋、さわら、タイム、にんにく、レモン、半量のイタリアンパセリの順に重ね入れる。
  4. 4オリーブ油をかけ、粗塩と分量の水を混ぜてまわし入れ、ふたをして中火弱にかけ、20分ほど煮る。
  5. 5器に盛り、残りのイタリアンパセリを散らす。

ポイント

  • ふたのぴっちり出来るフライパンを使います。
  • レモンは皮が苦いのでむいてから薄切りにします。
  • さわらは漢字で鰆(魚へんに春)と書き、今が旬です。
  • このレモン煮、さわらのほかに、あじやさば、白身のすずきや鯛でもよく合います。
  • 煮汁がとてもおいしいので、パンなどを添えて一緒にいただきましょう。