材料 (2人分)

  • 大根 300g
  • 鶏ひき肉 120g
  • 【煮汁】
  • 昆布 1枚
  • 酒 大さじ1+1/3
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 練りごま 大さじ3
  • 柚子の皮 適量

作り方

  1. 1大根は皮をむいて乱切りにする。耐熱皿に並べて水少々をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)に5分30秒間かける。
  2. 2鍋に鶏ひき肉と水180mlを入れ、火にかける前によく混ぜて鶏肉をほぐす。
  3. 3【煮汁】の練りごま以外の材料との大根を加えて強火にかけて煮立て、アクをすくう。弱火にして練りごまを加え、サッと混ぜて落としぶたをする。煮汁が少なくなったらふたを取り、鍋底にくっつかないように大根の表裏を時々返しながら煮る。
  4. 4器に盛り、柚子の皮を添える。