材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 　(塩少々　酒小さじ1)
  • 干し椎茸(もどす) (小)8枚
  • 白菜 1/4株(400g)
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • 　椎茸のもどし汁+水 5カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ2
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1もどした干し椎茸は軸を切り落とす(もどし汁はとっておく)。白菜は葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
  2. 2鶏肉は余分な脂身を切りとり、一口大のそぎ切りにし、塩、酒をふって下味をつける。
  3. 3椎茸のもどし汁に水を加えて5カップにし、酒、塩、こしょうを混ぜておく。
  4. 4蒸し器に入る器に白菜、椎茸、長ねぎ、しょうがを入れ、上に鶏肉をのせ、(3)を注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で25分蒸す。

ポイント

  • 材料を器に入れてそのまま蒸して食卓へ出せます。
  • 必ず強火で蒸すこと。
  • 干し椎茸は3時間くらいおいてじっくりもどし、汁はこしておきます。