材料 (4人分)

  • 甘エビ(有頭) 12匹(200g)
  • スイートコーン缶(クリームタイプ) 1缶(400g)
  • 牛乳 1/2カップ
  • 卵 2個
  • 万能ネギ(小口切り) 3本
  • 油 適量
  • ☆エビの下味(A)
  • 塩 少量
  • ゴマ油 小さじ1/2
  • ☆味つけ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 水 3カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1甘エビ、無ければ有頭の小エビの頭を取って殻をむき、頭と殻は残しておき、身にエビの下味Aの塩、ゴマ油で下味をつける。
  2. 2鍋に油を熱し、エビの頭と殻をつぶしながら中火で炒め、香りが出たら味つけ調味料Bの酒、水を加えて2分煮立て、頭と殻を取り除く。
  3. 3(2)にスイートコーン、牛乳、塩、コショウを加えて味を調え、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、火を止めて甘エビ、万能ネギの小口切りを加える。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • エビの頭と殻をつぶしながら炒めて風味を引き出す。軽く煮立っているところに溶き卵を少量ずつ入れる。