材料 (4～6人分)

  • ■アボカドとえびのディップ
  • アボカド 1個(220g)
  • むきえび 100g
  • 　(白ワイン小さじ1　塩、こしょう各少々)
  • レモン汁 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
  • ■明太クリームチーズ
  • 辛子明太子 1腹(80g)
  • クリームチーズ 100g
  • 牛乳 大さじ2
  • おろしにんにく 少々
  • 塩 少々
  • ■豆腐ディップ
  • 木綿豆腐 2/3丁(200g)
  • ピーナッツバター(甘くないもの) 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 白ワインビネガー 大さじ1/2
  • おろしにんにく 1/2かけ分
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • スティック野菜(大根、にんじん、きゅうり) 適量
  • 好みのパン 適量

作り方

  1. 1アボカドとえびのディップを作る。えびは耐熱皿にのせて白ワイン、塩、こしょうをふり、ラップをして電子レンジ(500W)に1分30秒かけて冷ます。アボカドは種を除いて皮をむき、フードプロセッサーにレモン汁とともに入れ、なめらかになるまで攪拌する。冷めたえび、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてさらに攪拌する。
  2. 2明太クリームチーズを作る。クリームチーズは、固いときはラップで包んで電子レンジ(500W)に40秒かけ、泡立て器でやわらかく練って牛乳を混ぜる。薄皮を除いた明太子、おろしにんにく、塩を加えて混ぜ合わせる。
  3. 3豆腐ディップを作る。豆腐はしっかりと水気をきり、他の材料とともにフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
  4. 4(1)～(3)を器に入れ、スティック野菜と薄切りのパンを添える。

ポイント

  • アドカドディップのえびはワイン蒸しして、汁ごと加えて攪拌します。
  • 豆腐ディップの豆腐はしっかり水気をきっておくこと。
  • クリームチーズが固いときは、電子レンジ(500W)で40秒ほどかけてやわらかくするとよい。