白菜とたらのスープカレー

白菜+魚介で人気のスープカレーを仕上げます。白菜は甘みが出るまでいためると、たまねぎいらずでもしっかりうまし!

1白菜は葉と軸に切り分け、葉は一口大にちぎる。軸は粗みじん切りにする。
2耐熱皿にたらを並べ、塩少々、酒大さじ1をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に3分30秒間かける。粗熱が取れたら皮と骨を取り(皮はとっておく)、身は大きめにほぐす(たらは電子レンジにかけると骨を取り除きやすい。うまみの出た蒸し汁や皮は捨てずにとりおき、あとで加える)。
3フライパンに【A】と白菜の軸を入れて強火にかけ、しんなりするまで5分間ほどいためる(かさが減り、全体にしんなりとするまでいため、白菜の甘みを引き出す。火は強めのままでよい)。カレー粉を加えていため、【B】、のたらの身と皮、蒸し汁も加えてひと煮立ちさせる。アクを取り、ふたをして弱火で10分間煮る。
4白菜の葉とカレールーを加え、ルーが溶けたら塩小さじ1/6を加える。器に盛り、ご飯を添える。スプーンにご飯をのせ、スープとともに食べる。