材料 (2人分)

  • さば 1枚
  • しょうが 約30g
  • 【A】
  • 酒 カップ1/4
  • 水 カップ3/4
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1しょうがは皮をむき、1/3量を薄切り、残りをせん切りにする。
  2. 2さばは3つから4つに切り、味がしみ込みやすいように、斜めに切り目を入れる。
  3. 3鍋に【A】と薄切りのしょうがを入れて火にかける。煮立ったら皮を上にしてさばを入れ、上面にも煮汁を回しかける。紙ぶた(鍋に入る大きさに切ったオーブン用の紙などに数か所切り目を入れたもの)をして4〜5分間、煮汁が沸いてさばの皮が煮汁に浸るように火加減を調節しながら煮る。
  4. 4火から下ろして皿に盛り、しょうがのせん切りを添える。