材料 (4人分)

  • ■こんにゃくのピーナッツ揚げ
  • こんにゃく 1枚(250g)
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　水 1/4カップ
  • バターピーナッツ 50g
  • ●油
  • ■素揚げ昆布
  • 昆布(早煮昆布またはだし昆布) 40cm
  • 砂糖 大さじ1
  • ●油
  • ■白菜のサラダ
  • 白菜 300g
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 花椒 小さじ1
  • キユーピー 低カロリードレッシングすっきりレモン 大さじ5～6

作り方

  1. 1こんにゃくのピーナッツ揚げ
  2. 2素揚げ昆布
  3. 3白菜のサラダ

ポイント

  • 昆布はぬれぶきんでふいてやわらかくしておくと同じ幅にハサミで切り易いのですが、ぬらすと揚げたときにハネやすいので、そのまま揚げてOK。
  • 揚げる温度は高温だとすぐ焦げてしまうので、ジワジワと泡が出るくらいの温度(150℃)でプクっとするまで揚げます。
  • こんにゃくは調味料を加えて炒りつけた後、冷ましてから衣をまぶします。
  • このとき衣の粉を先にまぶしてから水を加えて混ぜると水気が出にくい。
  • 独特な歯ごたえが特徴です。
  • 白菜のサラダは熱いドレッシングをかけてふたなどをかぶせて、少し蒸らして味をなじませましょう。