材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • そうめん 4束
  • 韓国のり 8枚
  • 煎りゴマ 20g
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • 揚げ玉 30g
  • 油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • ☆そうめんつゆ(B)
  • 煎茶 3カップ
  • 砂糖 大さじ3/4
  • しょうゆ 大さじ5
  • 卵黄 2個

作り方

  1. 1フライパンに油を熱して牛肉を炒め、たれAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて炒める。
  2. 2そうめんつゆBの冷やした煎茶に砂糖、しょうゆ、卵黄を入れて混ぜる。
  3. 3そうめんをたっぷりの熱湯でゆで、冷水に落としてもみ洗いし、水気をきる。
  4. 4器にそうめんを盛り、牛肉をのせ、(2)をたっぷりかけ、青ネギの小口切り、ちぎった韓国のり、揚げ玉、煎りゴマをのせる。

ポイント

  • 牛肉は照りが出るまで炒める。そうめんつゆに煎茶を使うことで、手軽にさっぱりとしたつゆが作れる。