材料 (10〜12コ分。シューマイの皮の大きさにより、でき上がりの数が変わる。目安は大で10コ、小で12コ。)
- えのきだけ1+1/2袋(約150g)
- シューマイの皮10〜12枚
- 豚ひき肉150g
- しょうが1かけ分
- 【A】
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 溶き卵1/2コ分
- 【つけだれ】
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 豆板醤適量
- かたくり粉大さじ1+1/2
作り方
- 1えのきだけは根元をつけたまま小口切りにし(えのきだけは根元をつけたまま切ると、バラバラにならない)、切ったあとに根元を捨てる。
- 2ボウルに豚ひき肉、のえのきだけ、しょうが、【A】、かたくり粉大さじ1+1/2を入れ、手でよく混ぜる。
- 3シューマイの皮を広げて、のあんを等分ずつのせて包み(親指と人さし指の間にのせた皮にあんを詰める)、スプーンで表面を平らにならし、形を整える(包み終わったら、まな板や台に置き、側面を形よく整える)。
- 4蒸気の上がった蒸し器(またはせいろ)にオーブン用の紙を敷き、を並べ入れ、強火で12〜13分間蒸す。
- 5【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、シューマイにつけて食べる。