材料 (10〜12コ分。シューマイの皮の大きさにより、でき上がりの数が変わる。目安は大で10コ、小で12コ。)

  • えのきだけ 1+1/2袋(約150g)
  • シューマイの皮 10〜12枚
  • 豚ひき肉 150g
  • しょうが 1かけ分
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 【つけだれ】
  • 酢 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 豆板醤 適量
  • かたくり粉 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1えのきだけは根元をつけたまま小口切りにし(えのきだけは根元をつけたまま切ると、バラバラにならない)、切ったあとに根元を捨てる。
  2. 2ボウルに豚ひき肉、のえのきだけ、しょうが、【A】、かたくり粉大さじ1+1/2を入れ、手でよく混ぜる。
  3. 3シューマイの皮を広げて、のあんを等分ずつのせて包み(親指と人さし指の間にのせた皮にあんを詰める)、スプーンで表面を平らにならし、形を整える(包み終わったら、まな板や台に置き、側面を形よく整える)。
  4. 4蒸気の上がった蒸し器(またはせいろ)にオーブン用の紙を敷き、を並べ入れ、強火で12〜13分間蒸す。
  5. 5【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、シューマイにつけて食べる。