材料 (4人分)

  • ▼肉だね
  • 　鶏ひき肉 300g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個(130g)
  • 　卵 1個
  • 　ごはん(冷めたもの) 100g
  • スライスチーズ 6枚
  • ▼衣
  • 　パン粉 大さじ2
  • 　小麦粉 大さじ2
  • レタス 1/2個

作り方

  1. 1ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。次に玉ねぎ、卵、ごはんを順に加えながらよく混ぜ、12等分しておく。
  2. 2スライスチーズは半分に切り、それぞれ小さく折りたたみ、(1)の芯にそれぞれ入れて丸める。
  3. 3パン粉を細かく砕き(ポリ袋に入れてめん棒を転がす)、小麦粉と混ぜ合わせ、(2)の表面にまぶす。
  4. 4フライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れて180℃に熱し、(3)を入れて転がしながらカラッと色よく揚げる。
  5. 5油をきって器に盛り、ちぎったレタスを盛り添える。好みでしょうゆ少々を混ぜたマヨネーズをつけて食べてもよい。

ポイント

  • 肉だねに入るごはんがつなぎ役、ふんわりと仕上がり、冷めてもやわらかくなります。
  • この肉だねは、とてもやわらかいので、混ぜ合わせてから一度冷蔵庫に入れて30分位冷やしてから丸くするとよい。
  • 衣は小麦粉とパン粉を混ぜたものをまぶします(卵はつけない)。
  • この衣はフライよりも軽く、サクっと揚げ上がります。
  • 揚げ時間は約8分、最初はさわらず、表面が固まってきたら転がします。