材料 (つくりやすい分量)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • 新しょうが 200g
  • 【A】
  • 酒 大さじ3
  • 赤ワイン 大さじ2
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 30g
  • 一味とうがらし 少々
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1新しょうがは皮を薄くむき、薄切りにして水にさらす。熱湯でサッとゆで、ざるに上げる。
  2. 2鍋にサラダ油少々を熱して牛肉を入れ、サッと表面を焼く。【A】を加えてアルコール分をとばすようにし、さらに【B】も加えて煮る。(赤ワインを加えることで味に深みが増し、牛肉のくせを抑える。)
  3. 3の煮汁が少なくなったら、のしょうがを加えてサッといり煮にする。器に盛り、一味とうがらしをふる。常備菜や、お弁当のおかずにも。

ポイント

  • 冷蔵庫で約3日間保存可能。