材料 (4人分)

  • タチウオ(一切れ80g) 8切れ
  • シシトウ 8本
  • 長イモ 60g
  • 大根 100g
  • ポン酢 1/2カップ
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • 七味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1タチウオは背ビレの両面から包丁を入れて背ビレを取り、表面に5mm幅の切り込みを入れ、塩、コショウをし、表面に薄く小麦粉をまぶす。
  2. 2シシトウは軸を切り取る。
  3. 3ボウルに長イモをすりおろし、おろした大根、ポン酢と合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、タチウオ、シシトウを中火で香ばしく焼き、器に盛って(3)をかけ、青ネギの小口切り、七味トウガラシをふる。

ポイント

  • 太刀魚は皮目に小麦粉をつけパリッと香ばしく焼く。おろした大根と長イモを合わすと、からみやすくなる。