材料 (4人分)

  • スズキ 4切れ(400g)
  • タイム 4枝
  • アサリ 20個
  • ジャガイモ 300g
  • タマネギ 150g
  • ニンニク 1片
  • トマト 1個
  • カレー粉 小さじ1
  • ブイヨン 2カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは8mm角に切り、タマネギは1cm角の色紙切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、トマトは種を取って1cm角に切る。
  2. 2鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、ジャガイモ、ニンニクを炒め、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、ブイヨンを注ぎ、沸騰したらアクを取り、トマトを加えて塩、コショウをし、中火で10分煮る。
  3. 3スズキに塩、コショウをし、(2)の鍋にアサリを入れてから加え、蓋をして火を通す。
  4. 4煮汁の味を確かめて塩、コショウをし、タイムの葉を散らし、器に盛る。

ポイント

  • カレー粉を炒めて香りを出す。スズキは皮目を上にし、スープの中に沈めないようにして、蒸し煮にする。