レピレピ

ひじきと鶏肉の梅風味サラダ

材料 (2人分)

  • ひじき8g
  • 鶏むね肉1枚
  • 大根約3cm
  • ねぎ適量
  • 【梅ドレッシング】
  • 梅干し1コ
  • 米酢大さじ1
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • うす口しょうゆ小さじ1/3
  • 鶏肉の蒸し汁大さじ1+1/2
  • サラダ油大さじ1
  • 青じそ4〜6枚
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1ひじきは、の手順と同様にして戻す。戻したひじきを熱湯でサッとゆでてざるに上げる。熱いうちにうす口しょうゆ小さじ1をからめて下味をつける。
  2. 2鶏むね肉に軽く塩をふり、身の厚い部分にフォークを何回か刺してから、耐熱皿にのせ、酒小さじ2をふる。ラップをかけて電子レンジ(600W)に2分間かけたら裏返し、再度2分間かける。粗熱が取れたら身を粗くほぐす。蒸し汁はドレッシングに入れる分量をとっておく。
  3. 3大根は3?長さのせん切りにし、ねぎは小口切りにする。それぞれ水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。
  4. 4【梅ドレッシング】をつくる。梅干しは種を取ってみじん切りにし、ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。
  5. 5器に青じそを敷き、、、の大根を混ぜ合わせて盛り、ねぎを散らす。のドレッシングをかける。
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