ひじきと鶏肉の梅風味サラダ

ひじきは戻してゆでるだけでも、おいしくいただけます。自家製梅干しでつくるドレッシングでさっぱりと。

1ひじきは、の手順と同様にして戻す。戻したひじきを熱湯でサッとゆでてざるに上げる。熱いうちにうす口しょうゆ小さじ1をからめて下味をつける。
2鶏むね肉に軽く塩をふり、身の厚い部分にフォークを何回か刺してから、耐熱皿にのせ、酒小さじ2をふる。ラップをかけて電子レンジ(600W)に2分間かけたら裏返し、再度2分間かける。粗熱が取れたら身を粗くほぐす。蒸し汁はドレッシングに入れる分量をとっておく。
3大根は3?長さのせん切りにし、ねぎは小口切りにする。それぞれ水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。
4【梅ドレッシング】をつくる。梅干しは種を取ってみじん切りにし、ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。
5器に青じそを敷き、、、の大根を混ぜ合わせて盛り、ねぎを散らす。のドレッシングをかける。