作り方

1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをばらしながら入れる。
2. 2途中、吹きこぼれる前に差し水をし、表示時間どおりにゆで、ざるにあける。
3. 3すぐに流水に当て、両手でしっかりと洗ってぬめりを手早く落とす。氷水にとり、めんを引き締める。
4. 4器に盛り、ヒタヒタの氷水をはる。[[めんつゆ|rid=8531]]は倍量の水でうすめ、薬味とともに添える。