材料 (4人分)

  • カツオ 400g
  • サンチュ 12枚
  • 卵黄 2個
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • ☆たれ(A)
  • コチュジャン 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ1
  • 煎りゴマ 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 長ネギ(粗みじん切り) 2/3本
  • 青ネギ(小口切り) 2本

作り方

  1. 1カツオは皮を引き、身を5mm角、3cm長さの棒状に切る。
  2. 2カツオの皮に薄く塩をふり、焼き網で香ばしく焼き、5mm幅に切る。
  3. 3ボウルにたれAのコチュジャン、しょうゆ、ゴマ油、煎りゴマ、ニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、青ネギの小口切りを合わせる。
  4. 4(3)に(1)、(2)を合わせて卵黄を混ぜる。
  5. 5サンチュにご飯、(4)をのせて包む。

ポイント

  • カツオは身と皮に分ける。皮を香ばしく焼くことで脂の旨みを出す。ユッケのたれに卵黄を加えてコクを。