材料 (4人分)

  • コーン(クリーム) 1缶(190g)
  • ベーコン 3枚
  • 玉ねぎ (大)1/2個(150g)
  • セロリ 1/2本(80g)
  • にんじん (大)1/2本(100g)
  • スープの素 1/2個
  • 牛乳 300ml
  • トマト 「トマトガーリックトースト」で使った残り全部
  • 粗塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 少々
  • ▼トマトガーリックトースト
  • 　バゲット 1/2本
  • 　オリーブ油 大さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　トマト (大)1個

作り方

  1. 1ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、セロリは1cm角に切り、にんじんは1cm角の色紙切りにする。
  2. 2鍋に油小さじ2を熱してベーコンをカリッとするまで炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじんを順に加えながら炒め合わせる。湯1カップと砕いたスープの素を加え、中火で約15分煮る。
  3. 3ガーリックトーストに使った残りのトマトは、皮と種をざっと除いて1cm大に切る。
  4. 4(2)にコーンを加えて弱火にし、煮立つまでの間に、牛乳を電子レンジ(500W)に1分30秒かけて加える。トマトも加え、粗塩、こしょうで調味し、熱くなったら火を止める。
  5. 5器に盛ってパセリをふり、トマトガーリックトーストを添える。
  6. 6トマトガーリックトースト

ポイント

  • 野菜は早く煮えるように、ころころではなく薄めに切ります。
  • トマトガーリックトーストのバゲットにぬったトマトの残りをスープに加えます。