材料 (つくりやすい分量)

  • ふきの葉 5枚(約250g)
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 【A】
  • だし カップ1/2
  • 酒 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1ふきの葉はでふきの軸をゆでた湯に入れ、約1分30秒間ゆでて流水にさらし、さらに1時間以上水にさらす
  2. 2をギュッと絞って水けをきる。ごく細かいみじん切りにして、さらに水けを絞る。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ちりめんじゃこを軽くいため、を加えてサッといためる。【A】を順に加えて混ぜ、弱火で煮る。煮汁がほとんどなくなるまでいり煮にする。
  4. 4煮上がったらバットに広げて冷まし、器に盛る。熱いうちに食べてもおいしい。