材料 (4人分)

  • 大根 600g
  • ロースハム 80g
  • 干しエビ 20g
  • 塩 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 万能ネギ(小口切り) 大さじ4
  • 煎りゴマ 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 花椒粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1大根は6〜7cm長さ、3〜4mm幅の細切りにし、分量の塩をして約10分おき、水分を絞る。
  2. 2ロースハムは細切りにし、水につけて戻した干しエビは粗みじん切りにする。
  3. 3鍋に油を熱して干しエビを炒め、香りが出たら、大根を加えて炒め、ロースハムを加えてさらに炒める。
  4. 4(3)にショウガのみじん切り、万能ネギの小口切りを炒め合わせ、煎りゴマと酢を加え、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 塩をした大根はよく絞って、炒めるときに水分が出るのを防ぐ。大根は熱くなるまで炒める。