材料 (4人分)

  • カブ 2個
  • タラ 100g
  • ニンニク(薄切り)　 1片
  • コショウ(粗びき) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆タラの下味(A)
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 適量
  • 酒 小さじ1/2
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ☆味つけ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • スープ 1リットル
  • 塩 大さじ1/2
  • 牛乳 1/2カップ
  • 酢 小さじ2

作り方

  1. 1カブは茎を2〜3cm残し、皮を厚めにむいて8等分に切る。
  2. 2タラは皮を取り除いてそぎ切りにし、タラの下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
  3. 3鍋に油を熱してカブを炒め、薄く焼き色がついたら取り出す。
  4. 4(3)の鍋でニンニクの薄切りを弱火で炒め、少し色づいたら、粗びきコショウと、味つけ調味料Bの酒、スープ、塩、カブを加えて5分煮る。
  5. 5(4)にタラを加えて火を通し、牛乳を加えて一煮立ちしたら火を止め、器に酢を入れ、スープを盛る。

ポイント

  • 牛乳は火を通しすぎると分離するので、最後に加える。タラは仕上げに入れて火を通しすぎない。